Recursos em Análise Sensorial de Alimentos: Compreender as Técnicas e Ferramentas
Quais os principais recursos aplicado em análise sensorial de alimento? Principais métodos sensoriais aplicados Os mais utilizados são: preferência pareada, ordenação de preferência, aceitação por escala hedônica e aceitação por escala de atitude. É também chamado teste de consumo. Descritivos – São as ferramentas mais potentes e amplamente utilizadas na análise sensorial. Aprender mais sobre … Ler mais