A formação dos funcionários de restaurantes é uma componente essencial para gerir um restaurante de sucesso. Os empregados precisam de ser ensinados a interagir com os clientes, a manusear os alimentos com segurança e a cumprir todos os códigos de saúde. Para garantir que os empregados recebem formação adequada, os proprietários e gestores de restaurantes devem considerar os seguintes métodos.
1. estabelecer as expectativas para o desempenho dos empregados: Antes do início da formação, os proprietários dos restaurantes devem estabelecer expectativas para o desempenho dos empregados. Isto pode ser feito fornecendo uma descrição de funções, detalhando as funções e responsabilidades de cada função. Isto ajuda os empregados a compreender as suas funções e as expectativas do seu trabalho.
2. Desenvolver um Programa de Formação Eficaz: Uma vez estabelecidas as expectativas, o passo seguinte é desenvolver um programa de formação eficaz. Este deve incluir uma combinação de formação em sala de aula e prática, permitindo aos empregados aprender as competências técnicas de que necessitam para desempenhar bem o seu trabalho. Deve também incluir informação sobre o serviço ao cliente e protocolos de segurança.
3. elaboração de um Manual de Formação Abrangente: Para assegurar que todos os empregados recebem uma formação consistente, é importante criar um manual de formação abrangente. Este deve incluir instruções detalhadas sobre como completar cada tarefa, bem como informação sobre o serviço ao cliente e protocolos de segurança. O manual deve também conter um guia de resolução de problemas para ajudar os funcionários com quaisquer questões que possam surgir.
4. utilização de tecnologia na formação em restauração: A tecnologia pode ser uma ferramenta poderosa para a formação de empregados de restaurantes. Ao utilizar plataformas de aprendizagem on-line e tutoriais em vídeo, os empregados podem aprender as competências de que necessitam de uma forma mais envolvente e eficaz.
5. Estabelecimento de um Processo Eficaz de Embarque: O Onboarding é uma parte importante do processo de formação. Ajuda a garantir que os novos empregados sejam rapidamente integrados na equipa, permitindo-lhes começar a desempenhar as suas funções mais rapidamente. Um processo de onboarding eficaz deve incluir uma visão geral da empresa, uma introdução à equipa, e uma revisão das expectativas do seu trabalho.
6. Utilização de Incentivos para Fomentar o Crescimento Profissional: Os incentivos podem ser uma grande ferramenta para motivar os empregados a aprender e crescer. Oferecer prémios, tais como bónus ou tempo livre para completar a formação pode ajudar a motivar os empregados e encorajá-los a levar a sério a sua formação.
7. Utilização de Exercícios de Formação de Equipas: Os exercícios de formação em equipa podem ser uma óptima forma de fomentar a comunicação e a colaboração entre empregados. Estes exercícios podem ajudar os empregados a aprender a trabalhar em conjunto de forma mais eficaz, melhorando o desempenho global da equipa.
8. Avaliação do desempenho dos funcionários após a formação: Uma vez concluído o processo de formação, é importante avaliar o desempenho dos funcionários. Isto pode ser feito através de testes, inquéritos, ou outros métodos. Isto ajuda a assegurar que os empregados tenham uma compreensão total das suas funções e responsabilidades.
A formação dos empregados de restaurante é uma componente essencial para gerir um restaurante de sucesso. Seguindo os métodos acima descritos, os proprietários e gestores de restaurantes podem assegurar que os seus empregados sejam devidamente formados e equipados para proporcionar uma excelente experiência ao cliente.
Existem quatro tipos de métodos de formação: formação no local de trabalho, formação fora do local de trabalho, formação em aprendizagem, e formação baseada em computador.
1. Formação no local de trabalho: Este tipo de formação tem lugar no local de trabalho e é normalmente supervisionada por um supervisor ou por um colega mais experiente. Pode ser informal, tal como a aprendizagem através do acompanhamento de alguém, ou formal, tal como a conclusão de um programa estruturado.
2. Formação fora do local de trabalho: Este tipo de formação tem lugar fora do local de trabalho, tal como numa sala de aula ou numa instalação de formação. Pode ser de natureza mais teórica e é frequentemente utilizado para complementar a formação no local de trabalho.
3. formação de aprendizes: Este tipo de formação combina formação no local de trabalho e formação fora do local de trabalho, e é tipicamente utilizada para ofícios ou outras profissões que requerem uma aprendizagem mais prática.
4. formação baseada em computador: Este tipo de formação utiliza tecnologia para fornecer o conteúdo do curso, muitas vezes através de uma plataforma de aprendizagem em linha. Pode ser utilizado para uma variedade de tópicos e pode ser auto-gerido ou ministrado num formato mais tradicional liderado por instrutores.
As cinco técnicas de formação mais comuns são:
1. Treino em serviço: É aqui que é dada aos empregados a oportunidade de aprenderem novas competências, fazendo realmente o trabalho para o qual estão a ser formados.
2. Aprendizagem: Esta é uma forma estruturada de formação no trabalho em que os empregados trabalham sob a orientação de um trabalhador experiente no seu ofício ou profissão.
3. sombra no trabalho: Isto implica observar e seguir um trabalhador mais experiente para aprender o seu trabalho.
4. e-learning: É aqui que os trabalhadores aprendem novas competências através de cursos ou módulos on-line.
5. Formação em sala de aula: É aqui que os empregados recebem instrução de um formador num ambiente mais formal, tal como numa sala de aula ou oficina.