A indústria da restauração é uma enorme potência global da actividade económica. Estima-se que a indústria vale quase 3 triliões de dólares a nível mundial, e só os EUA representam aproximadamente 800 mil milhões de dólares. Os restaurantes podem ser encontrados em quase todos os países e servem uma variedade de cozinhas. Este artigo irá explorar os diferentes segmentos da indústria da restauração e fornecer uma visão geral de cada um deles.
O segmento de restauração rápida da indústria de restaurantes existe há décadas e é um dos maiores segmentos. Os restaurantes de comida rápida são tipicamente conhecidos pela sua conveniência e preços baixos. São geralmente de ritmo rápido e oferecem um menu limitado de artigos que podem ser preparados rapidamente. Exemplos de restaurantes de comida rápida incluem McDonald's, Burger King, e Wendy's.
O segmento de refeições casuais da indústria da restauração é também bastante grande. Estes restaurantes têm tipicamente um menu de serviço completo e são mais descontraídos do que os restaurantes de fast food. Exemplos de restaurantes de refeições casuais incluem Applebee's, Chili's, e Olive Garden.
O segmento de refeições finas da indústria da restauração é mais sofisticado e caro do que os restaurantes de fast food e de refeições casuais. Estes restaurantes oferecem uma maior qualidade de comida e serviço e normalmente requerem reservas. Exemplos de restaurantes de refeições finas incluem Le Bernadin, Daniel, e The French Laundry.
O segmento fast-casual da indústria de restauração é uma combinação de fast food e de refeições casuais. Estes restaurantes oferecem comida de maior qualidade do que os restaurantes de fast-food, mas continuam a ser rápidos e convenientes. Exemplos de restaurantes de fast-casual incluem Chipotle, Panera Bread, e Shake Shack.
O segmento de cozinha étnica da indústria da restauração inclui restaurantes especializados na cozinha de um país ou região específica. Estes restaurantes podem ser encontrados em todo o mundo e oferecem tipicamente uma variedade de pratos. Exemplos de restaurantes de cozinha étnica incluem restaurantes indianos, chineses, mexicanos e japoneses.
O segmento de buffet da indústria de restaurantes é um tipo de restaurante onde os clientes podem escolher entre uma variedade de itens que são tipicamente dispostos num esquema de estilo de buffet. Estes restaurantes estão muitas vezes associados a negócios do tipo "tudo o que se pode comer" e são populares para grandes reuniões. Exemplos de restaurantes de buffet incluem Golden Corral e Ponderosa.
O segmento de panificação da indústria da restauração é um tipo de restaurante especializado em produtos cozinhados, tais como bolos, biscoitos e pastelaria. Estes restaurantes podem também oferecer outros artigos, tais como café e artigos de pequeno-almoço. Exemplos de restaurantes de padaria incluem o Panera Bread e o Starbucks.
O segmento de entregas casuais rápidas da indústria da restauração é um segmento relativamente novo que está a crescer rapidamente. Estes restaurantes oferecem uma combinação de serviços de restauração rápida e de entrega. Exemplos de restaurantes de entregas rápidas incluem o Grubhub, o DoorDash, e o UberEats.
A indústria da restauração é uma enorme potência global de actividade económica. É uma indústria em constante crescimento e evolução que está cheia de diferentes segmentos que atendem a uma variedade de gostos e orçamentos. Este artigo explorou os diferentes segmentos da indústria da restauração e forneceu uma visão geral de cada um deles. Não importa o tipo de experiência de restauração que se procura, há algo para todos na indústria da restauração.