1. Introdução ao negócio dos Restaurantes - Os Restaurantes são uma parte próspera da economia actual, dando emprego a milhares de indivíduos, e trazendo milhares de milhões de dólares em receitas anuais. Mas o que é o negócio da restauração, e que papéis e funções desempenham as pessoas no sector? Este artigo irá discutir os vários papéis e funções de um restaurante.
2. O papel do proprietário do restaurante - O proprietário do restaurante é a pessoa ou pessoas responsáveis pela gestão do restaurante. Isto inclui a contratação de pessoal, a criação do restaurante, a concepção do menu, e a supervisão do funcionamento diário do restaurante.
O Papel do Gestor do Restaurante - O gestor do restaurante é responsável por supervisionar o pessoal, gerir o inventário, e assegurar que o restaurante cumpre todas as normas de saúde e segurança. O gerente é também responsável por criar um ambiente agradável e acolhedor para os clientes.
O Papel do Chefe do Restaurante - O chefe de cozinha é responsável pela preparação das refeições e pela supervisão do pessoal da cozinha. O chef deve garantir que a comida é preparada adequadamente, e servida em tempo útil.
5. O papel do empregado de mesa - Os empregados de mesa são responsáveis por receber encomendas, servir comida, e assegurar que as necessidades dos clientes são satisfeitas. Eles também ajudam a manter o restaurante limpo e arrumado.
6. O Papel do Pessoal da Cozinha - O pessoal da cozinha é responsável pela preparação dos alimentos, assegurando que todos os ingredientes são frescos e da mais alta qualidade. Devem também assegurar que os alimentos sejam cozinhados de forma adequada e atempada.
7. O papel dos anfitriões - Os anfitriões saúdam os clientes à porta, ajudam-nos nos seus lugares, e respondem a quaisquer perguntas que possam ter. São também responsáveis por sentar os clientes na zona certa do restaurante.
8. O papel dos empregados de bar - Os empregados de bar são responsáveis por misturar bebidas e servi-las aos clientes. Devem também assegurar que todas as bebidas alcoólicas sejam servidas de acordo com a lei.
9. O Papel dos Bartenders - Os bussers asseguram que o restaurante seja mantido limpo e arrumado. Também ajudam a repor as mesas, limpar pratos sujos, e reabastecer itens como sal e pimenteiros.
Estes são apenas alguns dos muitos papéis e funções de um restaurante. Ao compreender estes papéis e funções, os proprietários, gestores e pessoal de um restaurante podem trabalhar em conjunto para assegurar que um restaurante funcione sem problemas e com sucesso.
Existem alguns papéis diferentes que são importantes num restaurante, mas o papel mais importante é o de chefe de cozinha. O chefe de cozinha é responsável por criar o menu, supervisionar o pessoal da cozinha, e assegurar que a comida é da mais alta qualidade. Sem um chefe de cozinha, um restaurante não seria capaz de funcionar correctamente.
Há vários papéis-chave que desempenham um papel em cada restaurante, desde a frente da casa até ao fundo da casa. Os papéis da frente de casa incluem anfitrião/hospedeiro, servidor, e barman. Estes papéis são responsáveis por cumprimentar os hóspedes, receber encomendas, e servir comida e bebidas. Os papéis da parte de trás da casa incluem cozinheiro, máquina de lavar louça e cozinheiro preparatório. Estes papéis são responsáveis pela preparação da comida, limpeza dos pratos, e manutenção da cozinha organizada.
Os principais papéis e responsabilidades das empresas e dos empregadores quando se trata de segurança e saúde no local de trabalho são assegurar que o local de trabalho é seguro e livre de riscos, proporcionar formação e informação adequadas aos empregados sobre como desempenhar as suas funções com segurança, e assegurar que os empregados estão devidamente protegidos de riscos potenciais.
Os papéis e responsabilidades variam consoante a organização, mas alguns exemplos comuns incluem:
-Desenvolvimento e implementação de políticas e procedimentos
-Formação e desenvolvimento
-Relações laborais
-Compensação e benefícios
-Segurança e saúde
-Recrutamento e selecção
-Gestão de desempenho
As cinco funções de um gerente de restaurante são: supervisionar as operações diárias do restaurante, assegurar que o restaurante é gerido de forma eficiente e rentável, desenvolver e implementar estratégias de marketing e vendas, supervisionar a formação e desenvolvimento do pessoal, e desenvolver e manter relações com os fornecedores.