O primeiro passo na concepção de uma pequena cozinha comercial é planear o layout do espaço. Considerar que equipamento é necessário para a operação e como organizar eficazmente o equipamento de forma a maximizar a eficiência da cozinha. Ter em conta os requisitos de espaço, eléctricos e de canalização do equipamento ao planear a disposição. Considerar o fluxo de preparação e serviço alimentar, a fim de evitar congestionamentos e perturbações desnecessárias.
Antes de comprar equipamento de cozinha, é importante certificar-se de que este é adequado para a pequena cozinha comercial. Considere o tamanho do equipamento e como este se encaixa na disposição existente da cozinha. Certifique-se de que o equipamento tem as características de segurança e saneamento necessárias, tais como componentes removíveis para uma limpeza fácil e superfícies antiderrapantes para segurança. Além disso, considerar a eficiência energética do equipamento e o seu tempo de vida previsto.
Para operar eficazmente uma pequena cozinha comercial, é necessário instalar os equipamentos adequados. Considerar os tipos de equipamentos necessários e certificar-se de que são instalados de forma adequada e segura. Isto inclui lavatórios, bancadas, frigoríficos e outros artigos que possam ser necessários para a cozinha. Certificar-se de que os móveis cumprem todos os regulamentos de segurança e saneamento necessários.
Os aparelhos utilizados numa pequena cozinha comercial devem ser escolhidos com cuidado. Considerar o tamanho do espaço e o número de pessoas que irão utilizar a cozinha ao seleccionar os electrodomésticos. Além disso, considerar a eficiência energética dos aparelhos e o seu tempo de vida previsto. Procure aparelhos que sejam concebidos para funcionar de forma eficiente e eficaz numa pequena cozinha comercial.
A iluminação de uma pequena cozinha comercial é um componente importante do design geral. Certifique-se de escolher uma iluminação que seja suficientemente brilhante para proporcionar a visibilidade necessária, mas não demasiado brilhante para ser desconfortável. Considerar o tipo de lâmpadas que são utilizadas e a colocação das luzes. Além disso, certifique-se de que a iluminação é devidamente certificada e cumpre todos os requisitos de segurança.
Ao conceber uma pequena cozinha comercial, é importante considerar a segurança e o saneamento. Certificar-se de que todo o equipamento e luminárias estão devidamente instalados e que cumprem todos os regulamentos de segurança e saneamento necessários. Além disso, considerar o tipo de superfícies utilizadas na cozinha e certificar-se de que são fáceis de limpar e de manter.
Ao conceber uma pequena cozinha comercial, é importante considerar a ergonomia. Certificar-se de que o equipamento e os acessórios são instalados de forma confortável e ergonomicamente sã para as pessoas que os vão utilizar. Considere a altura dos balcões e a colocação dos aparelhos, a fim de evitar esforços desnecessários sobre o corpo.
A fim de maximizar a eficiência de uma pequena cozinha comercial, é importante estabelecer um sistema de armazenamento eficaz. Considerar quais os artigos que precisam de ser armazenados e como podem ser armazenados de forma eficaz e facilmente acessíveis. Certifique-se de criar um sistema organizado que mantenha os artigos fora das bancadas e fora do caminho.
O design de uma pequena cozinha comercial deve ser convidativo e atractivo. Considere o tipo de esquema de cores e materiais utilizados no espaço de modo a criar uma atmosfera agradável. Além disso, certificar-se de utilizar uma iluminação que seja funcional e esteticamente agradável.
Existem seis componentes de uma cozinha comercial: exaustores, colectores de gorduras, sumidouros de chão, salpicos de fundo, revestimentos de parede e azulejos de tecto. Os exaustores são necessários para ventilar a cozinha e remover fumo, gorduras e odores. Os colectores de gorduras recolhem a gordura e o óleo dos aparelhos de cozinha e impedem que estes entupam os esgotos. Os sumidouros do chão removem a água e os resíduos do chão. Os salpicos de fundo protegem as paredes de derrames. Os revestimentos de parede protegem as paredes de gorduras e outros resíduos de cozinha. Os azulejos de tecto reflectem a luz e ajudam a manter a cozinha mais fresca.
Uma cozinha comercial pode ser tão pequena quanto 200 pés quadrados, mas deve ser concebida especificamente para a preparação de alimentos e cumprir todos os códigos de saúde e segurança. Se estiver a planear abrir um restaurante, a sua cozinha terá de ser suficientemente grande para acomodar todo o seu equipamento, incluindo o exaustor, o fogão, o frigorífico e as mesas de preparação. Precisará também de espaço suficiente para guardar a sua comida, mantimentos e utensílios.
Há algumas coisas que precisará de fazer para fazer da sua cozinha uma cozinha comercial. Primeiro, precisará de ter todo o equipamento apropriado. Isto inclui itens como fornos, fogões e frigoríficos de qualidade comercial. Também precisará de ter um espaço suficientemente grande para acomodar todo este equipamento.
Outro factor importante é ter as licenças e autorizações adequadas no local. Isto irá variar dependendo da sua localização, mas terá de se certificar de que está a seguir todos os regulamentos necessários.
Finalmente, precisará de ter um bom plano de negócios em vigor. Isto ajudá-lo-á a certificar-se de que a sua cozinha comercial é rentável e sustentável. Precisará de pensar em coisas como o seu mercado-alvo, preços, e estratégia de marketing.